Chile należy dzisiaj do najbardziej innowacyjnych producentów wina na świecie. Znawcy uważają, że chilijskie wina coraz częściej dorównują jakością winom wytwarzanym z gron klasycznych odmian w Europie. Najlepsze domy winiarskie, widząc potencjał w wysokiej jakości winach, zadają sobie wiele trudu, aby wyprodukować wina o jak najlepszych parametrach, skupiają swoją uwagę na ustaleniu, gdzie na najlepiej dojrzewają specyficzne grona i jakie są ich wymagania klimatyczne. 

Obecnie Chile jest głównym producentem win z Nowego Świata z roczną produkcją na poziomie ok. 5 mln hl. Wytwarzane wina oparte są głównie na szczepach Cabernet Sauvignon, Pais, Merlot oraz charakterystycznym dla tego kraju szczepie Carmenere. Szczególnie interesujące wydają się niektóre z białych win oparte na szczepach Sauvignon Blanc i Pinot Nor. 

W 1556 r. uprawę winorośli w Argentynie zapoczątkowali jezuici. Pierwsze winnice założono w regionie Mendoga. Po wyzwoleniu kraju spod hiszpańskiej zależności do Argentyny napłynęło wielu imigrantów z Włoch, Niemiec, Francji i Hiszpanii, którzy przywieźli ze sobą winorośl uprawianą w ich krajach.

Początkowo wytwarzano wino w dużej ilości, jednak o niezbyt wysokiej jakości. Obecnie Argentyna to piąty producent wina na świecie. Ma ona dobre warunki klimatyczne: słoneczne lato, chłodną zimę i umiarkowaną ilość opadów. Odpowiednie systemy nawadniające pozwalają opóźniać dojrzewanie tak, aby grona wykształciły bogatszy smak. Wysokie temperatury sprawiają, że w winach czerwonych występuje wyjątkowa dojrzałość garbników, a wina białe mają wysoką zawartość alkoholu. Argentyna dysponuje dużą liczą uprawianych odmian winorośli. Największą renomą cieszą się wina ze szczepu Malec, który stał się wizytówką tego kraju.

Winnice są silnie rozproszone, usytuowane na zachodzie kraju, u podnóża Andów. W większości zakładane są na poziomie około 1000 m n.p.m., a niektóre nawet na wysokości 3000 m n.p.m. 85% win produkują dwie prowincje położone u podnóża Andów: Mendoga i trzy razy mniejsza San Juan.